TAA1- Encargo n°4- Panadería

El objetivo de este proyecto es lograr utilizar los hornos como la principal fuente generadora de calor, logrando así calefaccionar el espacio en Invierno. En verano debemos encontrar un método de ventilación que nos permita liberar el calor hacia el exterior.

 La Panadería debe estar emplazada en el barrio Lastarria, sus dimensiones son 16 metros de largo, 8 de ancho y la altura es a elección. Debe constar con un mínimo de 3 niveles: Producción, venta y servicio. Cada nivel debe tener una armónica interacción entre iluminación, espacialidad y calor.

Para realizar este proyecto realizamos varios modelos de prueba experimentando con el calor, hasta llegar al proyecto final, el que debe realizarce con espesores de piso y muros, escaleras y debe ser monocromática.

Mi proyecto consta de 3 niveles los cuales tienen como características:

• Planta de producción: Esta está ubicada en el subterráneo, su iluminacion natural proviene de las escaleras del nivel superior (planta venta), que poseen la propiedad de estar definidas por planos traslucidos.

                                                  

 

• Planta de venta: Esta constituida por el nivel 0.00 y 0.51, en el primero está el acceso a la panadería. Su cualidad lumínica está otorgada por la iluminacion proveniente de las chimeneas y por la fachada. Tanto las chimeneas como la fachada tienen la propiedad de estar definidas por la intercalación de planos traslucidos con planos opacos.

 

• Planta de servicio: Es el ultimo nivel de la panadería y a su vez está constituida por 3 subniveles dentro de este. La iluminacion posee la misma propiedad de la planta de venta.

 

Hipótesis del calor:

• Verano: El calor proveniente de los hornos ubicados en la planta de producción es extraído por dos chimeneas ubicadas sobre cada horno, estas son las encargadas de conducir el calor hasta el exterior. Las secciones de las chimeneas presente en el nivel de venta y producción poseen la característica de tener planos con la capacidad de moverse, hacia arriba en este caso para ayudar así a extraer el calor de estos por efecto del termosifón.

• Invierno: El calor proveniente de los hornos al igual que en verano es extraído por la chimenea, con la diferencia que ahora las salidas de calor están cerradas, manteniendo el calor circulando dentro de la panadería. Los planos movibles que caracterizan a la chimenea ahora se ubican hacia abajo, provocando que el calor que sube desde los hornos se libere hacia los niveles superiores.